大麦和小麦的收获时间主要取决于它们的生长周期和成熟条件。以下是两者的主要区别：
生长周期：
- 大麦：大麦的生长期通常较短，一般在90到150天之间，有的早熟品种甚至可以在60到90天内成熟。
- 小麦：小麦的生长期较长，通常在120到180天之间，冬小麦的生长期可能更长，可达200天以上。
成熟条件：
- 大麦：大麦在籽粒干物质积累到一定水平，且籽粒水分降至15%以下时，即可收获。由于大麦生长期较短，通常在夏季收获。
- 小麦：小麦的收获时间相对较晚，一般要在籽粒完全成熟后，籽粒水分降至14%以下时进行。冬小麦通常在春季收获，而春小麦则在夏末或秋季收获。
地理位置和气候：
- 大麦：由于生长期短，大麦可以在较广泛的地区种植，包括高纬度地区和较温暖的地区。
- 小麦：小麦的种植范围较广，但通常更适合在温带和寒带地区种植。
综上所述，大麦的收获时间通常比小麦早，这主要是由于大麦的生长期和成熟条件与小麦不同。
