大麦和小麦在口感上各有特点：
大麦：
- 口感：大麦的口感较为粗糙，煮熟后质地偏硬，不易咀嚼。它含有较多的纤维，吃起来的感觉比较“砂”。
- 味道：大麦有一种特有的麦香味，但通常较为浓郁，不像小麦那样温和。
小麦：
- 口感：小麦的口感比大麦细腻得多。小麦粉制作的食品，如面包、面条等，口感柔软，易于咀嚼。
- 味道：小麦的味道较为温和，通常带有一种天然的麦香味，是许多烘焙食品中不可或缺的成分。
总的来说，大麦和小麦在口感上的主要区别在于大麦较为粗糙，而小麦则较为细腻。根据个人口味和烹饪习惯，可以选择适合自己的谷物。
