大麦和小麦都是常见的谷物，用于制作馒头各有特点：
小麦：
- 小麦的蛋白质含量较高，尤其是面筋蛋白，这使得小麦面粉做成的馒头更加柔软有弹性，口感更好。
- 小麦面粉通常易于消化，适合大多数人群。
- 市面上常见的馒头大多是使用小麦面粉制作的。
大麦：
- 大麦面粉中的蛋白质含量较低，不如小麦面粉那么细腻，做出来的馒头可能会显得粗糙一些。
- 大麦中的纤维含量较高，有助于消化，对于需要增加膳食纤维摄入的人群来说是一个不错的选择。
- 大麦面粉的口感和风味可能与小麦面粉有所不同，有些人可能更喜欢其独特的味道。
总体来说，小麦更适合做馒头，因为它可以制作出口感更好、更受欢迎的馒头。不过，根据个人口味偏好和健康需求，选择大麦馒头也是一种不错的选择。
