大麦和小麦在口感和腥度上有所不同，以下是它们的一些特点：
口感：
- 大麦：大麦的口感较为粗糙，质地较硬，煮熟后口感较为紧实。大麦的口感通常带有一定的嚼劲，适合用来做粥、面包等。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，质地较软。煮熟后口感较为绵软，适合用来做面条、馒头、面包等。
腥度：
- 大麦：大麦的腥度相对较高，尤其是未经脱皮的品种。这种腥味可能来自于大麦中的某些成分，如植物酸等。因此，在烹饪大麦时，需要提前浸泡或煮制，以去除部分腥味。
- 小麦：小麦的腥度较低，基本可以忽略不计。小麦的口感和腥度使其在烹饪中的应用更为广泛。
总结：
大麦和小麦在口感和腥度上存在一定差异。大麦口感粗糙，腥度较高，而小麦口感细腻，腥度较低。在烹饪时，可以根据个人口味和需求选择适合的品种。
