大麦和小麦的口感和紧实度因品种、加工方法和烹饪方式的不同而有所差异。
大麦：
- 大麦的口感通常较为紧实，有时会带有一点嚼劲。
- 如果是全粒大麦，口感会更加粗糙，因为包含了麦胚和麸皮。
- 煮熟后的大麦，口感上类似于糙米，需要充分咀嚼才能吞咽。
小麦：
- 小麦的口感则相对柔软，尤其是精制的小麦粉制成的食品。
- 根据小麦的种类，口感也会有所不同，例如硬质小麦和软质小麦。
- 硬质小麦通常用于制作面包和饼干，口感较为紧实，而软质小麦则更适合制作蛋糕和糕点，口感较细腻。
总的来说，大麦的口感紧实度通常高于小麦，尤其是在全粒大麦的情况下。但在烹饪时，通过不同的加工和烹饪方法，可以调整它们的口感以达到不同的风味需求。
