大麦和小麦的口感标准值并没有一个固定的数值，因为口感评价是非常主观的，并且受到多种因素的影响，如品种、生长条件、加工方法等。不过，以下是一些通常用来描述大麦和小麦口感的标准：
大麦
- 硬度：大麦的硬度通常分为软质、中质和硬质三种。硬质大麦口感较为粗糙。
- 熟化度：大麦在磨成粉或煮成饭之前需要经过熟化处理，以改善口感。
小麦
- 蛋白质含量：小麦的蛋白质含量对口感有很大影响。高蛋白小麦（如硬质小麦）通常口感较紧实，适合做面包和面条；低蛋白小麦（如软质小麦）口感较柔软，适合做蛋糕和饼干。
- 烘焙特性：小麦粉的烘焙特性也会影响口感，如吸水率、膨胀性等。
以下是一些大致的口感描述：
- 软质小麦：口感柔软，适合做蛋糕和饼干。
- 硬质小麦：口感紧实，适合做面包和面条。
- 全麦：口感较粗糙，但营养价值高。
需要注意的是，这些描述仅供参考，实际口感评价还需根据个人喜好和具体产品进行判断。
