大麦和小麦的口感和松软度各有特点：
大麦：
- 大麦的口感通常比较粗糙，因为它含有较多的麸皮和胚芽部分。
- 粗糙的大麦粒在煮制后会膨胀，但仍然保持一定的硬度。
- 如果是用大麦煮成粥或饭，口感会较为坚实，不如小麦的口感松软。
小麦：
- 小麦的口感相对细腻，因为去除了大部分的麸皮和胚芽部分，剩下的是较为细腻的胚乳。
- 小麦煮成的米饭或面条通常口感松软，容易消化。
- 根据小麦的种类（如硬质小麦和软质小麦）和加工方式（如全麦、白麦等），口感和松软度也会有所不同。
总的来说，小麦的口感和松软度通常优于大麦，但这也取决于具体的品种和加工方式。
