大麦和小麦在口感上各有特点：
大麦：
- 口感较为粗糙，纤维含量较高。
- 制作成麦片或麦芽时，口感较为软糯，带有一定的麦香味。
- 烹饪后的口感偏硬，咀嚼时需要一定的力度。
- 大麦的口感在制作面包、啤酒、麦片等食品中起到重要作用。
小麦：
- 口感细腻，面粉细腻，易于消化。
- 烹饪后的口感根据制作方式而异，如白面食品口感较软，全麦食品则较为粗糙。
- 小麦面粉是制作各种面食（如面包、馒头、面条等）的主要原料。
- 口感上，小麦面粉制作的食品通常具有较好的弹性和延展性。
总的来说，大麦和小麦在口感上存在明显差异，大麦口感偏硬，小麦口感细腻。根据不同的烹饪方式和用途，它们在食品中的口感特点会有所不同。
