大麦和小麦的口感差异会显著影响谷物粥的风味和质地，以下是具体的几个方面：
质地：
- 大麦：大麦的质地通常较为粗硬，煮制后口感较粗，颗粒分明，不易碎。这种质地可以给谷物粥带来丰富的口感层次，但同时也可能使得粥体较为粗糙。
- 小麦：小麦（特别是如小麦米等品种）的质地较细腻，煮制后颗粒圆润，口感软糯。这使得小麦粥通常更为顺滑，适合追求细腻口感的人。
风味：
- 大麦：大麦粥往往具有较为独特的麦香味和淡淡的苦味，这种风味可以增添粥的独特风味，适合喜欢尝试新口味的食客。
- 小麦：小麦粥的口味较为温和，通常具有清新的谷物香气，没有大麦那么明显的苦味，适合大多数人。
营养成分：
- 大麦富含膳食纤维，可以增加粥的饱腹感，同时对于消化系统有好处。
- 小麦同样含有丰富的膳食纤维和营养，但口感和营养成分上与大麦有所不同。
煮制时间：
- 大麦煮制时间较长，需要耐心等待其软化，这可能需要较长的烹饪时间。
- 小麦的煮制时间相对较短，更适合忙碌的早晨或快速准备的一餐。
综合来看，根据个人口味偏好和烹饪时间考虑，可以选择不同比例的大麦和小麦来制作谷物粥，以达到最佳的口感和营养价值。例如，想要粥体更加丰富有层次，可以选择多放一些大麦；而想要粥体更加顺滑，则可以多放一些小麦。
