大麦和小麦的口感在烤肉串中可以形成有趣的搭配：
大麦：大麦的口感较为粗糙，带有一定的嚼劲。在烤肉串中，大麦可以提供一种独特的口感层次，与肉类的柔软和多汁形成对比。将大麦粒与肉串一起烤制，可以让食客在品尝肉串的同时，体验到不同口感的交织。
- 搭配建议：可以选择烤制牛肉串或羊肉串，将大麦粒与肉块串在一起。这样，当肉串烤至外焦里嫩时，大麦粒的嚼劲和肉类的鲜嫩口感相互映衬，为食客带来丰富的味觉体验。
小麦：小麦的口感通常较为细腻，与肉类搭配时，可以起到一定的中和作用，让肉串的口感更加平衡。
- 搭配建议：可以将小麦粒与蔬菜（如洋葱、青椒等）一起串在肉串上。在烤制过程中，小麦粒的香味会与蔬菜和肉类的味道相互融合，使得整个肉串的味道更加丰富。
以下是一个具体的烤肉串搭配建议：
- 主料：牛肉或羊肉串
- 配料：大麦粒、小麦粒、洋葱、青椒、香菜等
- 调料：孜然粉、辣椒粉、盐、酱油等
烤制方法：
- 将肉块、洋葱、青椒等食材切成适当大小的块状，与大麦粒、小麦粒混合。
- 将混合好的食材串在竹签上，注意不要串得太满，以免烤制时受热不均。
- 在肉串上均匀涂抹一层调料，如孜然粉、辣椒粉、盐、酱油等。
- 将肉串放入预热至200°C的烤箱中，烤制约20-25分钟，期间可翻面一次，以确保肉串烤制均匀。
- 烤至肉串表面呈金黄色，肉质鲜嫩多汁即可。
这样搭配的烤肉串，既有肉类的鲜美，又有大麦和小麦的嚼劲，口感丰富，令人回味无穷。
