大麦和小麦在巧克力中的使用会影响其口感，具体如下：
大麦：
- 口感：大麦在巧克力中的使用较为罕见，但它的加入可以带来一种独特的口感。大麦的颗粒感可能会给巧克力带来一种沙沙的质感，增加口感层次。
- 风味：大麦可能会为巧克力带来一丝谷物风味，与巧克力的甜味和苦味形成对比，增加复杂度。
小麦：
- 口感：小麦粉的加入会使得巧克力更加细腻，减少颗粒感。小麦的细小颗粒在巧克力中几乎不可察觉，但可以改善巧克力的口感，使其更加顺滑。
- 风味：小麦可能会为巧克力带来淡淡的麦香，这种香气与巧克力的其他风味相结合，使整体口感更加丰富。
总的来说，大麦和小麦的加入都可以改善巧克力的口感，使其更加细腻和丰富。不过，具体的口感和风味还会受到巧克力配方、制作工艺以及所用大麦和小麦品种等因素的影响。在一些特殊的巧克力或烘焙产品中，大麦和小麦的加入可以成为独特的卖点，为消费者带来新颖的味觉体验。
