大麦和小麦在口感和饱满度上有以下区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常比小麦粗糙，带有一定的坚果味，质地较为紧密。在煮制过程中，大麦需要较长的时间来充分吸收水分，煮熟后口感较为紧密。
- 小麦：小麦的口感通常更加细腻，煮制后的质地较为松软。小麦的种类繁多，如富强粉、全麦粉等，不同的加工方式会影响最终的口感。
饱满度：
- 大麦：大麦的颗粒通常较小，饱满度不如小麦。在烹饪过程中，大麦煮制后可能会膨胀，但整体饱满度相对较低。
- 小麦：小麦的颗粒较大，饱满度较高。不同的小麦品种饱满度也有差异，如硬粒小麦比软粒小麦更加饱满。
用途：
- 大麦：大麦常用于酿造啤酒、烘焙面包和谷物食品，以及作为宠物食品的原料。
- 小麦：小麦是主要的粮食作物之一，广泛用于制作面包、面条、馒头、饼干等食品。
总之，大麦和小麦在口感和饱满度上有明显的区别，主要取决于它们的品种和加工方式。在烹饪和烘焙中，可以根据需要选择合适的大麦或小麦。
