大麦和小麦都是谷物，它们在口感和柔软度上有所不同，以下是两者的主要区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常较为粗糙，它的外皮比较厚，不易消化。煮熟后，大麦的口感比较紧密，有点像粗粮。
- 小麦：小麦的口感通常比较细腻，特别是精磨后的面粉，可以用来制作各种柔软的面食，如面包、面条、饺子皮等。小麦粉经过不同的加工和烘焙，可以产生丰富的口感。
柔软度：
- 大麦：大麦的柔软度较低，不易被牙齿轻易咀嚼。煮熟后的大麦，即使软了，也通常不会像小麦制品那样有良好的弹性和柔软度。
- 小麦：小麦制作的食品通常柔软度高，特别是通过精细加工的小麦粉，可以形成质地柔软、弹性好的食品。
具体来说，以下是两者的烹饪后的一些具体表现：
- 大麦：煮大麦时，水会变得有些黏稠，煮熟后的大麦粒比较结实，不易被咬碎。
- 小麦：面粉在制作面食时，根据面粉的种类和制作方法的不同，可以制成从非常柔软的面包到具有一定弹性的面条。
总的来说，大麦的口感和柔软度与小麦相比，通常较为粗硬，而小麦，特别是经过精磨的面粉，更适合用来制作柔软度较高的食品。
