大学生可以通过以下几种途径来了解大麦和小麦的加工工艺：
文献研究：
- 阅读相关的教科书、学术论文和行业报告。
- 利用图书馆资源和在线数据库，如CNKI（中国知网）、万方数据等，查找关于大麦和小麦加工工艺的研究文献。
课程学习：
- 参加食品科学与工程、农业工程等相关的课程，如谷物加工工艺、粮食加工技术等。
- 跟随专业教师或行业专家进行实践操作和理论学习。
实地考察：
- 前往大麦和小麦的加工厂实地参观，了解加工设备和工艺流程。
- 与工厂技术人员交流，获取第一手的工艺知识和经验。
实习实训：
- 在食品加工企业、农业企业或研究机构实习，亲身参与大麦和小麦的加工过程。
- 通过实际操作，加深对加工工艺的理解。
网络资源：
- 观看在线教育平台上的视频教程，如中国大学MOOC、网易云课堂等。
- 浏览行业网站和论坛，了解行业动态和最新技术。
学术交流：
- 参加学术会议、研讨会和论坛，与同行交流经验。
- 加入专业学会或协会，如中国食品科学技术学会，参与专业活动。
书籍与杂志：
- 阅读食品科学与工程、谷物加工等专业书籍和杂志，获取系统知识。
通过上述途径，大学生可以全面、深入地了解大麦和小麦的加工工艺，为今后的学习和工作打下坚实的基础。
