大麦和小麦作为重要的粮食作物，其加工产品在为我们提供营养的同时，也可能存在一些潜在风险，以下是一些可能的风险点：
重金属污染：
- 加工过程中，如果设备清洗不当，可能残留重金属如铅、汞等，污染成品。
农药残留：
- 如果种植过程中使用的农药残留量超过安全标准，加工后食品中的农药残留也可能超标，对人体健康构成威胁。
微生物污染：
- 在加工、储存、运输过程中，食品可能受到细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）或霉菌的污染。
添加剂问题：
- 在加工过程中，可能会使用各种食品添加剂以改善食品的色、香、味，但某些添加剂可能对人体有害，尤其是长期或大量摄入。
过敏原：
- 部分人群对小麦、大麦等谷物蛋白质过敏，加工食品中的过敏原可能导致过敏反应。
食品添加剂中的化学物质：
- 如亚硝酸盐、苯甲酸钠等，虽然它们在适量使用时是安全的，但过量使用可能对健康不利。
转基因成分：
- 如果小麦或大麦经过转基因技术处理，那么转基因成分可能对部分人群构成风险。
油脂氧化：
- 部分小麦加工产品含有油脂，如麦芽糖、面包等，油脂氧化会产生有害物质。
为了降低这些风险，可以采取以下措施：
- 建立严格的食品安全管理制度，确保从种植到加工的每个环节都符合国家标准。
- 使用先进的加工技术和设备，减少污染和添加剂的使用。
- 加强对食品的检测，确保产品质量符合国家标准。
- 加强消费者教育，提高公众对食品安全问题的认识。
总之，确保大麦和小麦加工产品的安全是食品安全的重要组成部分。
