大麦和小麦都是常见的谷物，它们的主要成分如下：
大麦：
- 碳水化合物：大麦中碳水化合物含量较高，主要包括淀粉和可溶性纤维。
- 蛋白质：大麦含有一定量的蛋白质，其蛋白质质量较好，含有所有必需氨基酸。
- 膳食纤维：大麦含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。
- 维生素B群：大麦含有多种维生素B，如B1、B2、B3、B6和叶酸等。
- 矿物质：大麦中含有钾、镁、铁、锌等矿物质。
小麦：
- 碳水化合物：小麦也是以碳水化合物为主，其中淀粉含量较高。
- 蛋白质：小麦蛋白质含量较高，尤其是面筋蛋白，这是面粉制作面包、面条等食品时形成弹性和结构的关键成分。
- 膳食纤维：小麦含有膳食纤维，但相比大麦要少。
- 维生素B群：小麦含有维生素B群，如B1、B2、B3、B6、B9（叶酸）等。
- 矿物质：小麦含有铁、镁、锌、硒等矿物质。
大麦和小麦都是营养丰富的谷物，可以提供人体所需的多种营养成分。
