大麦和小麦作为禾本科植物，在生长过程中根系形态结构的变化具有以下特点：
根系发育阶段：
- 早期阶段：种子发芽后，根系首先发育出初生根，随后形成次生根。这个阶段的根系结构简单，主要是初生根和次生根的分化。
- 中期阶段：随着植株的生长，根系开始向土壤深层扩展，形成更复杂的根系结构。这时，根系中会出现较多的主根和侧根。
根系形态变化：
- 根粗细变化：在生长初期，根系较细，随着生长，根的直径逐渐增大。
- 根长变化：根的长度随着生长逐渐增加，尤其是在生长中期，根长增长速度较快。
- 根数变化：随着生长，根的数量也会增加，尤其是在生长后期，根系数量达到峰值。
根系结构变化：
- 根尖结构：根尖包括根冠、分生区、伸长区和成熟区。在生长过程中，根尖的结构会发生变化，如分生区细胞分裂活跃，伸长区细胞迅速伸长等。
- 侧根形成：侧根的形成是根系形态结构变化的重要特征。侧根的形成通常与根的生长方向和土壤环境有关。
根系对环境适应性：
- 大麦和小麦的根系对土壤水分和养分的需求较高，因此在生长过程中，根系会向土壤深层扩展，以获取更多的水分和养分。
- 根系结构的变化也与土壤质地、水分状况等因素有关，如土壤质地较粘重时，根系会向土壤深层扩展。
总之，大麦和小麦在生长过程中根系形态结构的变化特点主要体现在根系发育阶段、根系形态变化、根系结构变化以及对环境适应性的变化等方面。这些变化有助于植物更好地适应生长环境，提高产量和品质。
