大麦和小麦都是谷物，但它们的品种、生长条件、加工方法等都有所不同，因此它们在口感上会有一些区别：
质地：
- 大麦：通常质地较为粗糙，口感较硬，纤维含量较高。
- 小麦：小麦的质地相对细腻，口感较软，容易咀嚼和消化。
香味：
- 大麦：通常香味较为浓郁，有些品种会有独特的麦香味。
- 小麦：小麦的香味相对较淡，但有些高筋小麦品种的香味较明显。
口感：
- 大麦：由于质地较粗，大麦在烹饪过程中不易熟透，口感偏硬。
- 小麦：小麦煮熟后质地柔软，口感更佳，适合作为主食。
用途：
- 大麦：常用于制作麦片、麦芽酒等。
- 小麦：是制作面包、面条、馒头、饼干等食品的主要原料。
总的来说，大麦和小麦在口感上存在明显差异，主要是因为它们的品种、生长条件和加工方法的不同。如果您将大麦变为小麦，口感会变得更加细腻、柔软，更容易咀嚼和消化。
