大麦去皮后和普通小麦面粉在以下几个方面有所不同：
营养成分：
- 大麦去皮：去皮的大麦保留了较多的膳食纤维、B族维生素（尤其是维生素B1和叶酸）以及矿物质，如镁、硒等。去皮大麦的蛋白质含量也较高。
- 普通小麦面粉：普通小麦面粉在加工过程中去除了大部分的麸皮和胚芽，因此其膳食纤维、B族维生素和矿物质含量相对较低。但面粉中的蛋白质含量较高，尤其是面筋蛋白，这是制作面包、面条等食品的重要成分。
口感和质地：
- 大麦去皮：去皮大麦的口感较为粗糙，质地较硬，不易消化。
- 普通小麦面粉：普通小麦面粉口感细腻，质地柔软，易于消化吸收。
用途：
- 大麦去皮：常用于制作全麦面包、麦片、粥等。
- 普通小麦面粉：适用于制作各种面食，如面包、面条、馒头、饼干等。
健康影响：
- 大麦去皮：富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，降低胆固醇，预防心血管疾病等。
- 普通小麦面粉：虽然富含蛋白质，但过量摄入可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者。
总的来说，大麦去皮和普通小麦面粉在营养成分、口感、用途和健康影响等方面存在一定差异。根据个人需求和口味偏好，可以选择适合自己的食品。
