大麦原浆和小麦原浆是两种不同的啤酒原浆，它们在香气上的差异主要源于原料、酿造工艺以及发酵过程中的不同。
原料差异：
- 大麦原浆：大麦是酿造啤酒的主要原料，它提供了啤酒的麦芽糖分，为啤酒提供了丰富的香气。大麦本身带有一种烤面包的香气，而不同品种的大麦会带来不同的香味，如麦香、坚果香、巧克力香等。
- 小麦原浆：小麦相比大麦，其含有的蛋白质和淀粉比例较低，因此在酿造时可以产生更加清澈的啤酒。小麦本身带有一种麦芽的香气，同时，由于小麦皮薄，会释放出更多小麦的天然香气，如水果香、花香等。
酿造工艺差异：
- 大麦原浆：大麦在磨碎后，通过麦芽糖化过程转化为可发酵的糖分，然后进行发酵。大麦原浆的酿造过程中，可能会添加一些其他谷物，如燕麦、黑麦等，这些也会影响最终的香气。
- 小麦原浆：小麦原浆在酿造时，小麦的皮薄，容易释放出香气成分。此外，一些小麦原浆可能采用低温发酵，这有助于保持更多的水果香气。
发酵过程差异：
- 大麦原浆：大麦原浆的发酵过程中，可能会产生一些烘烤和坚果香气。
- 小麦原浆：小麦原浆的发酵过程中，可能会产生更多的花香、果香等清新香气。
综上所述，大麦原浆和小麦原浆在香气上有以下主要差异：
- 大麦原浆：烤面包香、坚果香、巧克力香等。
- 小麦原浆：麦芽香、花香、果香等。
