大麦原浆和小麦原浆的口感与酵母菌种之间存在密切的关系，以下是一些具体的影响：
风味：
- 酵母菌种：不同的酵母菌种会带来不同的风味。例如，一些酵母菌种可能使啤酒带有更明显的果味，而另一些则可能带来更明显的麦芽味。
- 大麦原浆：通常使用具有浓郁麦芽味的酵母菌种，这有助于突出大麦的麦芽香味。
- 小麦原浆：可能会使用一些带有更轻柔、更清爽风味的酵母菌种，以平衡小麦特有的清淡口感。
发酵速度和强度：
- 酵母菌种：不同的酵母菌种发酵速度和强度不同。某些酵母菌种发酵速度较快，可能导致口味更加浓郁，而另一些则发酵速度较慢，使口味更加淡雅。
- 大麦原浆：由于大麦的糖分含量相对较高，可能需要耐糖性较强的酵母菌种，以保证充分发酵。
- 小麦原浆：小麦的糖分含量相对较低，可能需要一些发酵速度较快、耐糖性较差的酵母菌种。
气泡和口感：
- 酵母菌种：酵母菌种在发酵过程中会产生二氧化碳，形成气泡，影响口感。
- 大麦原浆：某些酵母菌种可能产生更多气泡，使大麦原浆口感更加丰富。
- 小麦原浆：一些酵母菌种可能产生较少气泡，使小麦原浆口感更加顺滑。
总之，酵母菌种的选择对大麦原浆和小麦原浆的口感和风味有着重要影响。酿酒师会根据所需的风味和口感，选择合适的酵母菌种，以制作出理想的啤酒。
