大麦单料和小麦单料在口感和用途上有以下区别：
口感：
- 大麦单料：大麦的口感通常较为粗糙，含有较多的麦皮和麸皮，因此口感比较扎实。它的质地比较紧实，煮出来的粥或饭有明显的麦香味，但不如小麦那么细腻。
- 小麦单料：小麦的口感细腻，含有丰富的淀粉，煮成的粥或饭质地柔软，入口容易消化。小麦粉制成的食品口感更加细腻，如面条、馒头等。
用途：
- 大麦单料：大麦单料常用于制作麦片、麦片粥、麦片饼等食品。在北方，大麦单料也常用来制作面食，如大麦面馒头、大麦面条等。此外，大麦还具有一定的药用价值，可以用于治疗消化不良、水肿等疾病。
- 小麦单料：小麦单料主要用于制作面粉，面粉是制作各种面食的主要原料，如面条、馒头、面包、饼干等。小麦粉富含蛋白质和碳水化合物，是人们日常饮食中不可或缺的食材。
总结来说，大麦单料和小麦单料在口感和用途上存在较大差异。大麦单料口感粗糙，主要用于制作麦片、粥等食品；而小麦单料口感细腻，主要用于制作面粉和各种面食。
