大麦加小麦酿啤酒口感与酵母种类关系

大麦和小麦酿啤酒的口感与酵母种类关系非常密切，以下是具体的关系：

1. 大麦：大麦是酿制啤酒的主要原料之一，它决定了啤酒的色泽、苦味和口感。大麦的种类和烘焙程度也会影响啤酒的口感。

2. 小麦：小麦可以增加啤酒的口感和泡沫，使啤酒更加清爽。小麦的用量和烘焙程度也会对口感产生影响。

3. 酵母种类：
   a. 欧洲酵母：如萨兹（Sacharomyces cerevisiae），用于酿造大多数类型的啤酒。欧洲酵母具有中等的发酵强度和稳定的口感，适合酿造各种类型的啤酒，包括拉格（Lager）、艾尔（Ale）等。
   b. 英国酵母：如英国艾尔酵母，具有较强的发酵强度，可以酿造口感浓郁、苦味明显的啤酒。
   c. 美国酵母：如美国艾尔酵母，具有中等的发酵强度和较高的酒精度，适合酿造口感平衡、酒体醇厚的啤酒。
   d. 野生酵母：如香槟酵母，具有较低的发酵强度，适合酿造口感柔和、带有水果香味的啤酒。

在酿造啤酒时，以下几种酵母与大麦和小麦的关系：

• 如果使用欧洲酵母，啤酒口感可能会较为清爽、口感平衡，适合酿造拉格等啤酒。
• 如果使用英国酵母，啤酒口感可能会更加浓郁，带有苦味和酒体醇厚感，适合酿造艾尔等啤酒。
• 如果使用美国酵母，啤酒口感可能会较为醇厚，酒精度较高，适合酿造美式艾尔等啤酒。
• 如果使用野生酵母，啤酒口感可能会带有水果香味和柔和口感，适合酿造带有特色风味的啤酒。

总之，酵母种类对大麦和小麦酿啤酒的口感起着决定性的作用，可以根据不同的口味需求和酿酒风格选择合适的酵母种类。