发布时间2025-04-28 12:14
在寿司的食材选择中，通常不会直接使用大麦或小麦作为寿司本身的主要食材。大麦和小麦都是谷物，它们在寿司制作中更多作为调味料或配料的成分。
大麦在寿司中通常作为“大麦饭”（Ozoni）的一部分出现，这是一种日本传统的年节食物，主要由大麦和猪肉或鸡肉制成。大麦饭中的大麦并不作为寿司卷的填充物，而是作为一道独立的菜肴。
小麦在寿司中也不常作为主要食材，但它可以通过磨成面粉来制作寿司饭，即寿司饭的粘合剂。在制作寿司饭时，通常使用的是“こめ”（komé），即日本糙米，而不是小麦。
如果我们从营养成分的角度来比较大麦和小麦，它们各自含有丰富的营养成分，但具体到哪一种更“丰富”取决于比较的方面：
总的来说，大麦在蛋白质和纤维含量上相对更丰富，但小麦在制作寿司饭时更为常用。不过，无论是大麦还是小麦，都不是寿司卷的直接食材，寿司卷通常由醋饭和多种海鲜或蔬菜等食材组成。
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