自酿威士忌时，选择大麦还是小麦主要取决于你想要的威士忌风味以及你的自酿设备和技术。
大麦：
- 原因：大麦是威士忌的传统原料，尤其是在苏格兰和爱尔兰。大麦麦芽中含有较高的糖分，适合发酵。
- 风味：使用大麦麦芽可以产生丰富的麦芽风味，包括坚果、水果、蜂蜜和坚果的味道。
- 难度：制作大麦麦芽相对复杂，需要发芽、干燥和脱壳等步骤。
小麦：
- 原因：小麦的糖分含量相对较低，因此可能需要更多的原料来达到同样的酒精含量。
- 风味：小麦威士忌通常具有更柔和、更甜的风味，可能带有奶油、面包和水果的香气。
- 难度：与大麦相比，小麦的糖分较低，因此发酵可能需要更长的时间。
以下是一些选择时可以考虑的因素：
- 设备：如果你的自酿设备较小，可能需要更易发酵的原料，以避免浪费。
- 技术：如果你是自酿新手，可能需要从难度较低的开始，逐步提高难度。
- 风味：根据你喜欢的威士忌风味来选择原料。
总的来说，如果你想要传统的大麦麦芽风味，可以选择大麦；如果你喜欢更柔和、甜味更重的威士忌，可以选择小麦。不过，最终的选择还是要根据你的个人喜好和自酿经验来决定。
