大麦和小麦都是常见的谷物，它们在口感上有一些明显的区别：
大麦：
- 口感较为粗糙：大麦的外皮较厚，口感较为粗糙，咀嚼时感觉较为费力。
- 麦香味较浓：大麦的麦香味较重，有一种独特的麦香，与小麦的清香不同。
- 纤维含量高：大麦含有较高的膳食纤维，食用后有助于消化，但可能会感觉较为粗糙。
- 口感较干：大麦在烹饪过程中不易吸水，口感较干。
小麦：
- 口感细腻：小麦的外皮较薄，口感细腻，咀嚼时感觉较为柔软。
- 清香口感：小麦的香味较为清香，没有大麦那种浓重的麦香味。
- 纤维含量相对较低：小麦的膳食纤维含量相对较低，口感较为顺滑。
- 口感较湿润：小麦在烹饪过程中容易吸水，口感较为湿润。
总的来说，大麦和小麦的口感特点主要在于外皮厚度、麦香味、纤维含量和吸水程度等方面。大麦口感较为粗糙、麦香味浓，而小麦口感细腻、清香。根据个人口味和烹饪需求，可以选择适合的谷物。
