区分大麦、小麦和荞麦主要可以通过以下外观特征来进行：
颜色：
- 大麦：呈深棕色或暗褐色，有光泽。
- 小麦：呈淡黄色或淡棕色，颜色较浅。
- 荞麦：呈深棕色或紫黑色，颜色较深。
形状：
- 大麦：颗粒呈椭圆形，两端稍尖。
- 小麦：颗粒呈长椭圆形，两端较钝。
- 荞麦：颗粒呈扁平椭圆形，表面有网状纹路。
大小：
- 大麦：颗粒相对较大。
- 小麦：颗粒大小中等。
- 荞麦：颗粒较小。
口感：
- 大麦：口感较粗糙，不易消化。
- 小麦：口感较细软，易于消化。
- 荞麦：口感较粗糙，有独特的苦味。
用途：
- 大麦：常用于酿造啤酒、制作面包和麦片等。
- 小麦：是制作面包、面条、饼干等食品的主要原料。
- 荞麦：多用于制作荞麦面、荞麦饼等食品，也常用于中药。
通过以上特征，可以较为准确地区分大麦、小麦和荞麦。
