保纳拉（Bainaria）是一种产于西班牙的小麦品种，以其高品质而闻名。在烘焙中的应用，保纳拉小麦面粉和大麦面粉的地位随着时间和烘焙技术的发展而发生了变化。
保纳拉小麦面粉：
- 传统的地位：保纳拉小麦面粉因其高品质和良好的烘焙特性，在西班牙的传统烘焙中占有重要地位。它常用于制作面包、糕点和面食，因其高蛋白质含量、良好的吸水性和发酵能力，能够制作出口感丰富、结构良好的面包。
- 现代变化：随着全球烘焙技术的传播和消费者口味的多样化，保纳拉小麦面粉的应用范围不断扩大。现在，除了传统的面包和糕点外，它也被用于制作各种现代烘焙产品，如全麦面包、健康食品等。
大麦面粉：
- 传统的地位：在西班牙等地，大麦面粉因其高纤维、高蛋白和低脂肪的特点，传统上被用于制作健康食品，如大麦面包和粥。
- 现代变化：随着健康意识的提高，大麦面粉在烘焙中的应用变得更加广泛。它被用于制作全麦面包、能量棒、早餐麦片等健康食品，同时也被用于改善面包的质地和营养价值。
总结：
- 保纳拉小麦面粉在烘焙中的应用从传统的面包和糕点扩展到现代的全麦面包、健康食品等。
- 大麦面粉从传统的健康食品扩展到现代的面包、能量棒等多种烘焙产品。
这些变化反映了烘焙行业对健康、营养和多样化的追求，同时也展示了传统原料在现代烘焙中的应用潜力。
