为什么不用玉米等谷物制作啤酒？

玉米等谷物被用于啤酒生产的原因主要有以下几点：

1. 成本效益：玉米等谷物相较于小麦和大麦等传统啤酒原料来说，价格相对较低，这有助于降低啤酒的生产成本。

2. 蛋白质含量：玉米含有较高的蛋白质，这对于某些啤酒类型，如淡色拉格啤酒（Lager），是很有益的，因为它有助于提供啤酒的稳定性和良好的泡沫。

3. 糖分含量：玉米和其他谷物含有适量的可发酵糖分，这是酿造啤酒的基本条件。

4. 口感和风味：使用玉米等谷物可以产生不同的口感和风味。例如，使用玉米可能会带来更柔和、更清新的口感。

然而，以下是一些为什么不用玉米等谷物作为主要原料的原因：

1. 口感和风味：玉米和其他谷物在酿造过程中可能会带来不同的口感和风味，这些风味有时并不符合啤酒爱好者对传统啤酒口感的期待。

2. 麦芽化难度：玉米和其他谷物相比小麦和大麦来说，麦芽化（将谷物转化为可发酵糖的过程）的难度较大。这可能导致在酿造过程中出现效率低下的问题。

3. 营养和风味平衡：小麦和大麦等传统原料含有更丰富的营养成分和更复杂的风味成分，这些成分有助于平衡啤酒的口感和风味。

4. 市场需求：大多数啤酒爱好者更偏爱传统原料酿造的啤酒，因此，使用玉米等谷物作为主要原料可能无法满足市场需求。

总之，玉米等谷物在啤酒生产中有其特定的应用场景，但在大多数情况下，它们并不是酿造啤酒的主要原料。