大米和糯米的种子种植及加工流程涉及多个关键步骤，需结合种植管理和加工技术以确保产品质量。以下是具体的加工流程及技术要点：
一、种植阶段的预处理
1. 种子筛选与处理
在种植前，需选择优质种子，并通过浸泡催芽提高发芽率。如糯米种子需先在清水中浸泡至吸饱水分，再用湿布包裹置于保温箱中催芽。
针对水稻（包括糯米稻），播种前可用新高脂膜拌种，以提高发芽率和抗逆性，同时预防外界损伤。
二、收获后的加工流程
1. 初步筛选与去杂
采用振动筛去除稻谷中的杂质（如草屑、砂石等），确保原料洁净。
通过磁选机剔除金属杂质，避免后续加工设备受损。
2. 烘干处理
稻谷需经烘干机处理，调节水分含量至适宜水平（通常12%-14%），以防止霉变并延长保质期。
3. 去壳与谷糙分离
使用砻谷机（如胶辊砻谷机）去除稻壳，保留糙米。此步骤需注意控制压力，避免碎米率过高。
通过重力谷糙分离机分离未脱壳的稻谷和糙米，利用两者比重差异实现高效分离。
4. 碾米与分级
糙米经碾米机去除表层糠粉，形成精白米。采用“低温轻擦”技术可减少碎米，保留米粒完整性和营养。
厚度分级机筛分出碎米、未熟粒等次品，确保成品米粒均匀。
5. 抛光与色选
抛光工序通过摩擦去除米粒表面残留的糠粉，增强光泽。优质加工企业避免使用油抛光和化学添加剂（如香精），以保持天然品质。
色选机利用光学原理剔除异色米粒（如霉变或杂质），提升外观一致性。
6. 包装与储存
成品大米需分级包装，部分企业采用低温立筒仓储存未脱壳稻谷，按订单加工以确保新鲜度。
三、糯米加工的特殊性
粘性控制：糯米因支链淀粉含量高，加工时需注意避免过度抛光破坏表层结构，影响粘性。
用途导向处理：若用于制作糍粑、粽子等，可能需保留部分糠层以增强风味；若用于酿酒，则需调整碾磨精度以适配发酵需求。
四、品质控制技术
1. 碎米率控制：通过优化碾米机参数（如转速、压力）和多次分级降低碎米率。
2. 营养保留：低温加工和轻擦技术可减少维生素B等水溶性营养的流失。
3. 防伪与认证：如五常大米等地理标志产品需遵循国家标准，全程禁用添加剂，并通过溯源系统保障品质。
五、环保与可持续性
副产物利用：稻壳可用于发电或制成生物炭，米糠可提取油脂或作为饲料，减少资源浪费。
节能工艺：采用高效烘干设备和能源循环系统降低碳排放。
通过以上流程，大米和糯米从种植到加工的每个环节均需科学管理，结合现代技术与传统经验，才能产出高品质的成品。具体操作中需根据品种特性和市场需求灵活调整工艺参数。
