发布时间2025-06-17 07:18
大米和糯米通常用于制作酸奶的基底（如米糊、米浆），而非直接作为发酵原料。破壁机可以将它们打磨成细腻的米浆，后续加入菌种发酵成酸奶状饮品。例如：
破壁机在制作酸奶过程中主要承担两个角色：
但需注意：普通破壁机无法全程完成发酵，需搭配其他设备（如酸奶机、电压力锅的发酵功能）或手动控制温度。
1. 制作米浆：将大米或糯米浸泡4小时以上，加水用破壁机打成细腻米浆。
2. 加热杀菌：用破壁机的加热功能（如豆浆模式）煮至沸腾，冷却至40℃左右。
3. 添加菌种：加入市售酸奶或专用菌粉，搅拌均匀。
4. 发酵：倒入密封容器，用酸奶机或电压力锅的酸奶功能发酵8-12小时。
将大米/糯米与其他食材（如燕麦、水果）一起用破壁机打碎，加入酸奶或菌种后冷藏发酵。例如：
大米和糯米适合用破壁机处理为米浆基底，再通过发酵制作酸奶类饮品。但需结合其他设备完成发酵步骤。若追求更接近传统酸奶的口感和成功率，建议搭配酸奶机或电压力锅使用。
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