大米糯米白年糕因其软糯弹牙的口感，搭配汤料时可甜可咸，既能突出米香，又能融合不同风味。以下是几种经典汤料搭配方案及做法参考：
一、甜味汤料搭配
1. 红豆桂花年糕汤
材料：红豆、冰糖、干桂花、年糕片
做法：红豆提前浸泡后煮至软烂，加冰糖调味，用糯米水勾芡增稠（网页36）；将年糕煎至两面金黄后放入红豆汤中，撒干桂花增香。甜润的红豆沙与软糯年糕融合，桂花香气点睛。
2. 红枣红糖姜汤
材料：红枣、红糖、姜片、枸杞
做法：红枣去核与姜片煮水，加红糖调味，年糕切片煮熟后加入汤中。适合冬季暖身，红糖和姜的辛甜平衡年糕的淡雅米香。
3. 桂花酒酿年糕羹
材料：酒酿、鸡蛋、干桂花、冰糖
做法：酒酿加水煮开，打入蛋花，加年糕煮软后撒桂花。酒酿的酸甜与年糕的糯感相得益彰。
二、咸味汤料搭配
1. 韩式牛肉年糕汤
材料：牛肉片、大葱、蒜末、酱油、鸡蛋
做法：牛肉炒香后加水煮汤底，加酱油、蒜末调味，放入年糕煮至软糯，最后打入蛋花和葱丝。汤头鲜香浓郁，年糕吸饱肉汁。
2. 蔬菜肉丝汤年糕
材料：猪肉丝、卷心菜、胡萝卜、香菇
做法：肉丝煸炒后加蔬菜翻炒，倒入高汤煮沸，加入年糕片煮至汤汁微稠。蔬菜清甜与年糕的米香融合，适合家常快手菜。
3. 海鲜泡菜汤年糕
材料：韩式泡菜、虾、鱿鱼、豆腐、辣酱
做法：泡菜与辣酱炒香后加水煮汤，放入海鲜和豆腐，最后加年糕煮至入味。酸辣开胃，年糕的软糯中和辣味。
三、创意素食搭配
1. 菌菇素高汤年糕
材料：香菇、杏鲍菇、白玉菇、枸杞
做法：菌菇煸炒后加素高汤炖煮，年糕煮软后撒枸杞。菌菇的鲜味提升汤的层次感。
2. 咖喱椰奶年糕汤
材料：咖喱块、椰奶、土豆、洋葱
做法：洋葱炒香后加咖喱和椰奶调汤，放入土豆和年糕煮至浓稠。东南亚风味，椰香与咖喱的辛香交织。
四、注意事项
1. 年糕处理：煎或烤过的年糕外脆内软，可增强口感（如红豆汤）；直接煮则更软糯（如韩式汤）。
2. 汤底调味：甜汤建议用冰糖或红糖提亮甜味；咸汤可用酱油、鱼露或盐调整咸鲜。
3. 保存与复热：若需保存，年糕需泡水或真空冷藏，复热时冷水下锅避免黏连。
可结合个人口味调整配料，例如甜汤加莲子、百合，咸汤加腊肠或酸菜，灵活搭配更显风味层次。
