大米糯米球怎么做？

一、传统脆皮糯米球（适合咸口爱好者）

材料：糯米250克、大米250克、瘦肉泥50克、酱油/盐/熟油适量、花生油（油炸用）

步骤：

1. 蒸制糯米：糯米浸泡4小时后蒸熟，摊凉备用。

2. 调制米浆：大米浸泡6小时，加水磨成浆，加盐拌匀。

3. 制作肉馅：瘦肉泥加酱油、盐炒香，与糯米饭混合搓成圆球，晾干4小时。

4. 油炸：油温七成热时，将米球裹米浆后炸至金黄即可。

特点：外皮酥脆，内馅咸香。

二、简易米饭版糯米球（适合甜口）

材料：冷米饭1碗、豆沙馅100克、白芝麻/面包糠/蛋液适量

步骤：

1. 捣碎米饭：用擀面杖将米饭捣至粘稠（可边捣边沾水防粘）。

2. 包馅成型：豆沙搓成小球，用米饭包裹后搓圆。

3. 裹粉炸制：依次裹芝麻→蛋液→面粉→蛋液→面包糠，中火炸至金黄。

贴士：炸制时间不宜过长，避免漏馅。

三、蒸制珍珠糯米球（清淡健康）

材料：糯米50克、大米50克、猪肉末200克、藕丁30克、胡萝卜

步骤：

1. 浸泡大米：大米浸泡1小时，与糯米蒸熟。

2. 调肉馅：猪肉末加藕丁、盐、淀粉搅打上劲。

3. 裹米蒸制：肉丸裹上大米，垫胡萝卜片蒸25分钟。

特点：米粒晶莹，口感软糯，适合孩子。

四、创意紫薯糯米球（低糖健康）

材料：紫薯250克、糯米粉30克、炼乳10克、白芝麻

步骤：

1. 蒸紫薯：紫薯蒸熟后加炼乳压泥，混合糯米粉揉团。

2. 裹芝麻烤制：搓球后喷水裹芝麻，烤箱180℃烤15分钟。

贴士：可用空气炸锅替代油炸，减少油脂。

注意事项

1. 油温控制：油炸时保持中火（约170℃），避免外焦里生。

2. 防粘技巧：包馅时手上沾水或油，更好操作。

3. 馅料变化：可替换为黑芝麻、花生碎、芝士等。

以上做法可根据口味选择甜咸，更多变体（如南瓜糯米球、椰蓉糯米球）可参考相关菜谱。