发布时间2025-06-14 03:15
1. 高升糖指数（GI）
大米经过长时间熬煮后，淀粉糊化程度高，GI值显著提升。例如，白米粥的GI值高达102，远高于普通米饭（GI约83），容易导致餐后血糖快速上升。
2. 消化吸收快
粥的质地软烂，碳水化合物分解为短链糖分，吸收速度加快，易引发血糖波动。
1. 更高的GI值
糯米的GI值约为87，且其支链淀粉结构更易被快速消化，升糖速度比普通大米更快。
2. 常见搭配问题
糯米常用于甜粽、咸粽等含糖或高脂肪的食品中，进一步增加热量和血糖负担。
若糖尿病患者血糖控制较好（空腹≤7mmol/L，餐后≤10mmol/L），可偶尔少量食用，但需注意以下技巧：
1. 食材改良
2. 烹饪方式
3. 食用搭配
大米和糯米煮粥因升糖速度快，不适合糖尿病患者常规食用。若偶尔食用，需通过食材替换、控制分量及搭配其他食物来降低血糖波动风险。建议优先选择杂粮杂豆粥，并监测餐后血糖变化。
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