发布时间2025-06-13 13:58
大米和糯米的热量差异并不大，但具体数值会因品种、状态（生/熟）等因素略有不同。以下是综合多篇来源的对比分析：
每100克生糯米的热量约为348-355千卡，而生大米的热量约为345-347千卡，两者差距微小（约3-8千卡）。
但部分来源指出，煮熟后的大米因吸水率低，单位重量热量可能略高于糯米。
煮熟后的糯米热量约为116千卡/100克，而大米约为116千卡/100克，两者几乎相同。
两者主要成分均为碳水化合物（约75%-78%），且蛋白质、脂肪含量接近。糯米因支链淀粉含量高（接近100%），导致消化吸收更快，但热量并未显著增加。
糯米的GI值（87.0）高于大米（83.2），对血糖影响更大，需控制摄入量，尤其是糖尿病患者。
糯米支链淀粉结构易糊化，热食时易吸收，但冷食或与油脂结合后更难消化，可能引起腹胀。
大米和糯米的热量差异极小，但糯米因升糖快、消化特性不同，需根据健康状况调整摄入。若追求营养均衡，可搭配全谷物或杂豆类。
更多细节可参考相关营养分析。
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