1. 干贝（瑶柱）
干贝是海鲜烧卖的经典搭配，其独特的咸鲜味能与糯米的甜糯完美融合。使用时需提前泡发并切碎，炒制后与糯米混合，可增强整体香气。
例如，网页1的配方中直接以干贝为主料，搭配香菇和蔬菜丁，形成浓郁的海鲜风味。
2. 虾仁
虾仁口感弹嫩且鲜味突出，适合搭配糯米烧卖。可切丁或保留整粒虾肉，与笋丁、香菇等搭配，增加烧卖的口感层次。
如网页18的配方中，虾仁与鲜贝、花蛤一同炒制，再拌入糯米，形成多重复合鲜味。
3. 花蛤/贝类
花蛤肉鲜嫩且带有自然的咸味，焯水去沙后切碎加入馅料中，可提升鲜度。网页18的配方中还搭配了杏鲍菇虾仁花蛤酱，进一步强化风味。
其他贝类如鲜贝、蛏子肉也可替代使用，需注意去腥处理（如料酒浸泡）。
4. 鱿鱼/墨鱼
鱿鱼或墨鱼切丁后口感Q弹，适合与糯米形成对比。搭配姜末、胡椒粉调味，可中和海鲜的腥味，突出鲜香。
例如，网页37的配方中加入了鱿鱼丁和瑶柱，搭配腊肠的油脂香气，形成独特风味。
5. 蟹籽/蟹黄
蟹籽或蟹黄常用于点缀烧卖顶部，提供颗粒感和鲜甜味。网页32提到广式烧卖会用蟹籽提鲜，尤其适合搭配糯米烧卖。
若追求奢华口感，可参考网页26中提到的蟹黄鲜虾烧麦，将蟹黄与虾仁结合。
搭配建议
调味关键：海鲜易腥，需用姜末、料酒、白胡椒粉去腥提鲜，搭配蚝油、酱油等调味料平衡咸度。
地域特色：北方偏向烧卖，南方则更常用海鲜+糯米的组合。例如，江浙地区偏爱笋丁虾仁，广东地区则多用干蒸海鲜烧卖。
食材处理：海鲜需提前泡发（如干贝）或焯水（如花蛤），避免残留泥沙；虾仁建议用新鲜或速冻产品，口感更佳。
通过以上搭配，可灵活调整海鲜种类和比例，打造鲜香浓郁、口感丰富的糯米烧卖。
