大米糯米烧卖是中国传统点心的重要分支，在不同地区形成了各具特色的风味和做法，具有鲜明的地域文化属性。以下是几种代表性的地方特色糯米烧卖：
1. 江浙沪糯米烧卖
特点：以糯米为主料，加入香菇、猪肉丁、酱油等调味，口感软糯咸香，外皮薄韧。这种烧卖是南方早餐的经典，常见于便利店和家庭餐桌。
细分特色：
上海下沙烧卖：以春笋丁和猪肉为馅，搭配秘制猪皮冻，蒸熟后汤汁饱满，外皮修长如桃花，兼具鲜香与脆嫩。
扬州翡翠烧卖：用菠菜汁或青菜汁制皮或调馅，色泽翠绿如翡翠，内馅清甜，常搭配火腿茸点缀，是扬州早茶的“双绝”之一。
嘉兴鲜笋烧卖：选用当季鲜笋，与猪肉、皮冻混合，蒸后笋丁脆爽，汤汁鲜甜，凸显江南春日的时令风味。
2. 云南都督烧卖
特点：融合云南火腿和糯米，馅料中加入骨头汤油和面制皮，口感咸香醇厚，是云南宜良地区的独特吃法。
3. 湖南珍珠烧卖
特点：糯米与猪肥膘肉、酱油等拌匀，蒸后外皮透亮如珍珠，馅料香滑油润，因造型精致而得名。
4. 广西五色糯米烧卖
特点：以壮族传统五色糯米为基础，加入胡萝卜、香菇、玉米粒等，色彩斑斓，兼具糯香与食材的复合口感，是民族饮食文化的创新体现。
5. 家庭创新糯米烧卖
特点：现代家庭常根据口味调整配料，如加入松子、虾仁、豌豆等，甚至用全素馅或杂粮糯米，体现灵活性和个性化。
南北差异与文化融合
糯米烧卖在南方更为普遍，而北方传统烧卖多以牛羊肉为馅。近年来，随着饮食文化交流，南北做法逐渐融合，例如武汉的“重油烧麦”虽以肉为主，但也会加入糯米增加黏糯感。速冻糯米烧卖（如老上海风味）的工业化生产也使其突破了地域限制，成为全球华人便捷食品的选择。
综上，糯米烧卖不仅是地方饮食文化的缩影，也在传承中不断演变，成为兼具传统与创新的国民美食。
