以下是几种常见的 大米糯米炸 做法，结合了传统配方和家庭简易版本，供参考：
一、传统炸米糕（带馅版）
参考来源：
食材：
糯米500克，大米200克（比例7:3）
红豆沙馅300克
植物油适量（实耗约1升）
步骤：
1. 米浆制作：
糯米和大米混合后浸泡24小时，磨成米浆，装入布袋压出水分，得湿米面。
湿米面发酵12小时（夏季缩短时间）。
2. 包馅油炸：
发酵好的米面揉成剂子（约65克/个），擀成皮后包入豆沙馅（30克/个），收口搓圆。
油温五成热（约150℃）下锅，中小火炸至金黄，约25分钟，期间勤翻动防焦。
特点：外酥内糯，豆沙香甜，适合喜欢传统风味的人群。
二、简易糯米炸球（无馅版）
参考来源：
食材：
糯米粉300克，大米粉100克（或纯糯米粉）
温水适量，白糖50克，白芝麻/面包糠适量
步骤：
1. 和面：糯米粉与温水混合揉成团（可加少许盐提味），搓成小圆球。
2. 裹粉：表面沾水后裹一层白芝麻或面包糠，压实防脱落。
3. 油炸：油温五成热（约160℃）下锅，小火慢炸至浮起且金黄，约5分钟。
特点：外脆里软，操作简单，适合新手或快手零食。
三、香酥大米团子（混合米版）
参考来源：
食材：
大米200克（浸泡3小时），糯米粉100克
白糖30克，白芝麻适量
步骤：
1. 米浆制作：泡软的大米加清水打成米糊，混合糯米粉揉成光滑面团。
2. 成型油炸：
搓成小球后裹芝麻，油温四成热（约130℃）下锅，小火炸至浮起后转中火复炸至金黄。
特点：兼具大米清香与糯米Q弹，芝麻增香更酥脆。
四、脆皮糯米卷（创意版）
参考来源：
食材：
熟糯米饭300克，春卷皮10张，香菇、火腿、青豆等馅料
酱油、胡椒粉适量
步骤：
1. 炒馅：香菇、火腿切末炒香，与糯米饭、调味料拌匀。
2. 包制油炸：
春卷皮包裹糯米饭成卷，油温五成热（150℃）下锅，小火炸至金黄，约3分钟。
特点：外皮酥脆，内馅咸香，适合早餐或下午茶。
五、油炸技巧与注意事项
1. 油温控制：
初炸用中低温（150-160℃）定型，复炸用中高温（170-180℃）增脆。
2. 防粘处理：
面团可加少许油或裹粉（如淀粉、面包糠），避免粘连锅底。
3. 健康改良：
可用空气炸锅替代，180℃烤15分钟，中途翻面，减少油脂摄入。
以上做法可根据口味调整馅料或糖量，建议初次尝试时从小火慢炸开始，避免焦糊。
