大米与糯米的混合使用在传统美食中极为常见，两者的结合既能提升口感层次，又能平衡黏性与松软度。以下是一些经典的传统美食及其制作要点，结合了不同地区的特色和做法：
一、锅巴饭
特点：焦香酥脆的锅巴与软糯米饭结合，可搭配多种配菜。
做法：
米比例：糯米与大米按1:2或1:1混合（不同地区配方略有差异），浸泡30分钟至一晚后烤制或煎制，形成金黄锅巴。
搭配：可加入麻辣、酸辣、酱香等口味的配菜，如腊肉、青豆、香菇等，提升风味层次。
二、糯米饭团/糯米饭
特点：软糯中带颗粒感，常用于早餐或便携小吃。
做法：
米比例：糯米与大米通常按2:1混合，浸泡后蒸熟，口感更易消化。
搭配：包入油条碎、肉松、萝卜丁、咸菜等，或直接与肉类、蔬菜翻炒，如腊肉糯米饭、南瓜糯米饭。
三、米糕类
特点：松软香甜，可甜可咸，适合作为点心或主食。
1. 传统米糕：
糯米粉与大米粉混合（如2:1比例），加糖或蜂蜜蒸制，如大米松糕、翡翠米糕。
发酵型米糕：加入酵母或酒酿发酵，形成蓬松口感，如酒酿米糕、桂花米糕。
2. 创意米糕：
剩米饭版米糕：剩米饭加淀粉、糖搅打后蒸制，绵润香甜。
五谷杂粮米糕：混合糙米、燕麦等杂粮，营养更均衡。
四、年糕类
特点：软糯弹牙，可煎、炒、煮汤。
做法：
米比例：糯米与大米按1:2混合，浸泡后磨浆，蒸熟后揉成面团定型，如江南水磨年糕。
创新搭配：加入南瓜泥、紫米等，丰富颜色与营养。
五、地方特色美食
1. 八宝饭：
糯米与大米混合蒸熟，铺于碗底，加入莲子、红枣、豆沙等，蒸制后倒扣成型，甜润滋补。
2. 甑糕（西安）：
糯米与大米分层铺入甑中，夹红枣、红豆蒸制，软糯香甜，带有枣香。
3. 乌米饭（江南）：
糯米浸泡乌树叶汁后蒸熟，混合少量大米平衡黏性，搭配白糖食用，清香独特。
六、甜品与小吃
1. 芒果椰汁糯米饭：
糯米与大米混合蒸熟，淋椰汁，搭配芒果丁，酸甜清新。
2. 红糖糍粑：
糯米与大米混合蒸熟后捶打成型，煎炸后裹红糖浆，外脆内糯。
注意事项
浸泡时间：根据米种调整，普通大米需30分钟至2小时，糯米需更长时间（4小时以上）以充分吸水。
比例调整：糯米比例越高口感越黏，可根据喜好调整，如锅巴饭需酥脆可减少糯米量。
通过灵活搭配大米与糯米的比例，可以创造出多样化的传统美食，既保留糯米的软糯特性，又避免过于黏腻，适合不同场景和口味需求。
