是的，大米和糯米混合煮饭非常适合制作甜品，尤其是中式传统糕点或软糯类甜点。两者的结合可以平衡口感，既保留大米的清香松软，又增添糯米的黏弹特性，适合制作多种甜品。以下是具体的适用场景和做法参考：
一、适合的甜品类型与搭配建议
1. 松软米糕（如松糕、发糕）
做法：将大米和糯米按3:1比例研磨成粉，加入糖、水或椰浆调制成颗粒状粉浆，发酵后蒸制。可添加桂花、红豆、果干等提升风味，成品松软香甜且带有米香。
优点：无需复杂工具，混合米粉的松软度更易控制，适合新手。
2. 芒果/榴莲糯米饭（改良版）
做法：用大米和糯米混合煮饭（比例可调至1:1），煮好后拌入椰浆、糖和盐，搭配新鲜芒果或榴莲肉。相较于纯糯米，口感更清爽不腻。
注意：需趁热淋椰浆，避免米饭吸汁后变干。
3. 红糖夹心糯米饭
做法：将混合米饭与红糖、红枣、葡萄干等分层铺入碗中蒸制，倒扣后形成甜糯的夹心效果，类似八宝饭但更简单。
技巧：混合米需提前浸泡，蒸制时间延长至40分钟以上保证软糯。
4. 豆乳/奶香米团子
做法：混合米饭捣成泥，包裹豆沙、奶黄馅等，外层裹椰蓉或黄豆粉，冷藏后口感类似麻薯。
创新：可加入血糯米提升颜色和营养价值。
二、混合米的优势与注意事项
1. 口感平衡：
大米降低黏腻感，糯米增加延展性，适合制作需塑形的甜品（如糕团）。
推荐比例：大米:糯米=3:1（松软糕点）或1:1（糯米饭类甜品）。
2. 健康改良：
糯米不易消化，混合大米后可减少肠胃负担，同时保留传统甜品的风味。
3. 烹饪要点：
浸泡：混合米需提前浸泡（至少2小时），确保蒸煮后软硬均匀。
调味：椰浆、红糖、蜂蜜等液体调料需趁热加入混合米饭，便于吸收。
蒸制：蒸锅水量要足，避免中途开盖导致回缩。
三、经典食谱参考
1. 桂花大米松糕（3:1米粉比例）
混合米粉加糖、水搓成颗粒，过筛后蒸40分钟，撒干桂花增香。
2. 红糖夹心糯米饭
分层铺混合米、红糖、果干，蒸透后倒扣成型，淋椰奶食用。
3. 芒果椰香双米饭
大米糯米混合煮饭，拌入椰浆和盐，搭配芒果片，冷藏后风味更佳。
总结
大米与糯米混合煮饭不仅能制作甜品，还能通过调整比例和配料创新出多样化的甜点，既保留传统风味又兼顾口感层次。若追求更地道的糯感（如泰式芒果饭），可适当提高糯米比例；若偏好松软，则以大米为主。
