一、米种比例选择
1. 口感偏好调整比例
软糯为主：推荐糯米占比更高，如糯米:大米=2:1或8:2，可增强黏弹性和香气。
均衡口感：按1:1比例混合，避免糯米过多导致黏腻，适合初次尝试者。
辅助增香：若仅需少量增加黏性，可在大米中加入10%-20%的糯米（如煮3杯米加一小把糯米）。
二、预处理与水量控制
1. 浸泡糯米
糯米需提前浸泡3-5小时（甚至过夜），使其充分吸水软化，缩短蒸煮时间，避免夹生。大米可浸泡15-30分钟，减少煮制时间。
2. 水量调整
混合比例法：若糯米占比较高，水量建议比普通大米减少5%-10%。例如，普通大米水米比1:1.2，混合糯米后调整为1:1至1:1.1。
直观判断：泡好的米加入水后，水面应刚没过米粒，或用手指测试（水位约在米面1-1.5厘米）。
三、烹饪工具与火候
1. 电饭煲蒸煮
浸泡后的米沥干，按水量调整后直接选择“煮饭”功能，煮好后焖10分钟再搅拌，使米粒更松软。
2. 蒸锅或电压力锅
使用平底容器分层铺米，冷水下锅蒸30-60分钟，避免频繁开盖，保持蒸汽稳定。高压锅可缩短时间至20分钟，水量略减10%。
四、调味与搭配技巧
1. 基础调味
煮饭时可加少量盐或油（如猪油、芝麻油），提升光泽和香气；若做甜口，可加入红糖、椰汁等。
2. 食材混搭
咸香风味：拌入腊肠、香菇、豌豆等炒制后的配料，分层铺放后蒸煮，出锅前撒葱花或油葱酥。
甜口创新：加入芒果丁、红枣或糖桂花，搭配椰汁替代部分水，打造甜品式糯米饭。
五、注意事项
消化问题：糯米含支链淀粉难消化，老人、儿童及胃肠弱者需减少糯米比例，或搭配易消化食材（如山药、胡萝卜）。
血糖控制：糯米升糖指数较高，糖尿病患者建议少量食用，或搭配杂粮（如糙米、燕麦）平衡。
通过灵活调整比例和烹饪方法，既能保留大米的松软，又能融入糯米的黏糯，满足不同口感需求。具体食谱可参考来源进一步实践。
