一、混合比例与预处理
1. 比例调整：建议大米与糯米的比例控制在3:1至2:1之间。糯米过多会导致面条过于软黏，缺乏筋道；大米则能中和黏性，提升口感。
2. 浸泡与研磨：
将混合米洗净后浸泡3-4小时，软化米粒以便研磨成细腻的米粉。
沥干水分后，可用破壁机或研磨机将米打成细腻的米粉（需过筛去除颗粒）。
二、面团调制技巧
1. 添加辅料：
纯米制面条易断，建议混合20%-30%高筋面粉增加筋性，或加入少量木薯淀粉提升Q弹感。
若制作咸味面条，可加入少许盐；甜味可加糖或蜂蜜。
2. 和面与醒发：
米粉与水的比例约为1:0.6，揉至光滑后静置30分钟，让米粉充分吸水，避免煮制时断裂。
三、成型与煮制方法
1. 手工擀制：
将面团擀成薄片，撒干粉防粘，切成细条（可用压面机辅助）。
2. 煮面要点：
水沸后下面条，中火煮至浮起后加冷水，重复2-3次（类似煮饺子），确保内外熟透。
煮好后过冷水或冰水，增加弹性。
四、创意搭配建议
1. 汤底选择：适合搭配浓郁汤底（如骨汤、菌菇汤），平衡米香。
2. 浇头推荐：
咸口：腊肠丁、香菇、虾米炒制后拌入（参考腊味糯米饭做法）。
甜口：红糖水、花生碎、桂花蜜等。
五、注意事项
1. 避免黏连：煮好的面条可拌少量香油或食用油防粘。
2. 储存方法：生面条可冷冻保存；熟面条建议现煮现吃，避免久放变软。
若需要更详细的步骤或菜谱，可参考网页中的浆面条或腊味糯米饭做法，结合米粉特性调整工艺。
