1. 两种米的升糖特性对比
糯米：升糖指数（GI）为87，属于高GI食物。其淀粉结构以支链淀粉为主，黏性大、易糊化，消化速度快，容易引起餐后血糖快速上升。
大米：升糖指数（GI）为83.2，同样属于高GI食物，但以直链淀粉为主，消化速度略慢于糯米。
2. 混合食用的潜在问题
叠加高GI风险：两者均属于高升糖主食，混合后可能进一步加快整体消化速度，导致血糖波动更大。
缺乏膳食纤维：大米和糯米均属于精制谷物，膳食纤维含量低，无法有效延缓葡萄糖吸收。
3. 改善搭配的建议
加入全谷物或杂粮：若需食用糯米或大米，建议搭配糙米、黑米、燕麦等全谷物。例如，糙米的GI仅50-55，富含膳食纤维，可显著降低餐后血糖反应。
搭配蛋白质和膳食纤维：将糯米或大米与豆类、蔬菜、瘦肉等高纤维、高蛋白食物混合食用，可减缓碳水化合物吸收速度。
调整烹饪方式：避免煮得过软或熬粥，选择较硬的米饭质地，并通过浸泡或冷藏增加抗性淀粉含量，降低升糖负荷。
4. 糖尿病患者的替代方案
优先选择低GI主食：如糙米、黑米、藜麦等，其升糖指数低且营养更全面。
控制糯米摄入量：若食用糯米制品（如粽子），建议少量（如50克以内），并严格监测血糖。
单纯的大米和糯米搭配对血糖稳定并无明显帮助，反而可能因叠加高GI特性增加血糖波动风险。若需食用，建议结合全谷物、膳食纤维和蛋白质，并控制总量。更推荐糖尿病患者以低GI杂粮替代精制米类主食，如糙米、黑米等。
