糖友纯荞麦自发粉如何制作？

糖友纯荞麦自发粉制作指南

一、什么是糖友纯荞麦自发粉？

糖友，顾名思义，就是糖尿病患者。荞麦自发粉，则是一种以荞麦为主要原料，经过发酵制成的面粉。这种面粉不仅口感好，而且含有丰富的膳食纤维，对糖尿病患者来说，是一种理想的食材。

二、制作糖友纯荞麦自发粉的准备工作

1. 材料：

• 荞麦粉：500克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 白糖：适量（糖尿病患者可根据自身情况调整）

2. 工具：

• 搅拌碗
• 搅拌勺
• 防水手套
• 面团揉捏板
• 烤箱或蒸锅

三、糖友纯荞麦自发粉的制作步骤

步骤一：准备酵母水 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。

步骤二：混合荞麦粉和白糖 在搅拌碗中，将荞麦粉和白糖混合均匀。

步骤三：加入酵母水 将步骤一准备好的酵母水倒入混合好的荞麦粉中，用搅拌勺搅拌均匀。

步骤四：揉面团 戴上防水手套，将混合好的荞麦粉揉成面团。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适量加入一些荞麦粉。

步骤五：发酵 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，一般在30℃左右，发酵2-3小时。

步骤六：分割面团 将发酵好的面团取出，分割成大小均匀的小面团。

步骤七：制作形状 将小面团揉成圆形，然后用手指在中间戳一个小洞，形成小饼状。

步骤八：二次发酵 将制作好的小饼放入蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵20分钟。

步骤九：蒸熟 开大火，将蒸锅中的小饼蒸熟。大约需要10-15分钟。

四、糖友纯荞麦自发粉的营养价值

1. 荞麦粉：

• 富含膳食纤维，有助于降低血糖。
• 含有丰富的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素B1、B2等。

2. 酵母：

• 促进消化，有助于改善肠道菌群。
• 含有丰富的B族维生素，有助于提高身体免疫力。

五、注意事项

1. 温度控制： 发酵过程中，温度对面团的质量有很大影响。建议控制在30℃左右，避免过高或过低。

2. 发酵时间： 发酵时间根据温度而定，不宜过长或过短。过长可能导致面团酸味过重，过短则可能发酵不完全。

3. 糖尿病患者： 在制作过程中，糖尿病患者可根据自身情况调整白糖的用量。

六、总结

糖友纯荞麦自发粉是一种健康的食品，适合糖尿病患者食用。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的糖友纯荞麦自发粉。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您健康生活！