如何制作不涩的苦荞麦自发粉？简单攻略分享

苦荞麦自发粉，作为一种健康的粗粮食品，越来越受到人们的喜爱。但是，苦荞麦自发粉的涩味让很多人望而却步。今天，我就来和大家分享一下如何制作不涩的苦荞麦自发粉，让美味与健康并存。 准备材料 首先，我们需要准备以下材料： - 苦荞麦粉：500克 - 中筋面粉：500克 - 酵母粉：5克 - 温水：适量 - 糖：少许（根据个人口味调整） - 盐：少许 制作步骤 1. 发酵粉的溶解 将酵母粉放入温水中，加入少许糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。 2. 混合面粉 将苦荞麦粉和中筋面粉混合均匀，倒入溶解好的酵母水，边倒边搅拌，直到形成絮状。 3. 揉面 将絮状的面团揉成光滑的面团，这个过程可能需要一些耐心，因为苦荞麦粉的质地比较粗糙。 4. 醒发 将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或者保鲜膜，醒发1小时左右，直到面团膨胀到原来的两倍大。 5. 分割面团 将醒发好的面团分割成小剂子，根据个人喜好，可以制作成馒头、包子或者饼等。 6. 二次醒发 将分割好的小剂子放在蒸笼或者烤盘上，进行二次醒发，大约20分钟。 7. 蒸制或烤制 将醒发好的面团放入蒸锅中，大火蒸15分钟，或者根据个人喜好烤制。 小贴士 1. 水量控制：制作苦荞麦自发粉时，水量不宜过多，否则面团会过于湿润，不易成型。 2. 酵母选择：选择活性酵母粉，发酵效果更好。 3. 醒发时间：醒发时间不宜过长，否则面团会过于松软，不易成型。 4. 二次醒发：二次醒发可以让面团更加松软，口感更好。 总结 通过以上步骤，我们可以制作出口感松软、不涩的苦荞麦自发粉。不仅美味，而且健康，是家庭日常饮食的好选择。希望这篇文章能帮助到大家，让我们一起享受美食，健康生活！