百分百荞麦面自发粉在制作糕点、甜品中的应用

百分百荞麦面自发粉在糕点、甜品中的应用探秘

引言

在我们追求健康饮食的今天，荞麦这种富含营养的谷物越来越受到人们的喜爱。而今天，我们要探讨的的主角就是由百分百荞麦面制成的自发粉。这种自发粉在制作糕点、甜品中的应用非常广泛，既能保证食物的口感，又能增添独特的风味。下面，就让我们一起揭开它的神秘面纱。

一、荞麦自发粉的起源与特点

1. 荞麦自发粉的起源

荞麦自发粉起源于我国北方地区，由于荞麦生长适应性强，营养价值高，因此在北方地区有着悠久的历史。随着时间的推移，荞麦自发粉的制作技艺逐渐成熟，成为了北方地区独具特色的面食之一。

2. 荞麦自发粉的特点

（1）营养价值高：荞麦自发粉富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，具有很好的保健作用。

（2）口感独特：荞麦自发粉的面团质地柔软，口感细腻，具有一定的弹性，给人以独特的口感体验。

（3）易于消化：荞麦自发粉易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

二、荞麦自发粉在糕点、甜品中的应用

1. 酥皮点心

（1）原料：百分百荞麦自发粉、黄油、糖、鸡蛋、香草精等。

（2）制作方法：将黄油室温软化，加入糖和香草精打发，然后分次加入鸡蛋液搅拌均匀。将荞麦自发粉过筛后加入面团中，揉至面团表面光滑。将面团擀成薄片，包入黄油，卷起后切成小段，再擀成圆片，包入馅料，捏紧封口，放入烤箱烤至金黄色即可。

2. 荞麦馒头

（1）原料：百分百荞麦自发粉、酵母、温水等。

（2）制作方法：将荞麦自发粉和酵母混合，加入温水揉成光滑面团。将面团搓成长条，切成小剂子，放入蒸笼中醒发20分钟，然后大火蒸15分钟即可。

3. 荞麦蛋糕

（1）原料：百分百荞麦自发粉、鸡蛋、糖、牛奶、黄油等。

（2）制作方法：将鸡蛋和糖打发至体积膨胀，加入牛奶和黄油搅拌均匀。将荞麦自发粉过筛后加入面糊中，搅拌均匀。将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱烤30分钟即可。

三、荞麦自发粉的优点

1. 营养丰富

荞麦自发粉富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族等营养成分，具有很好的保健作用。

2. 口感独特

荞麦自发粉的面团质地柔软，口感细腻，具有一定的弹性，给人以独特的口感体验。

3. 易于消化

荞麦自发粉易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

四、结语

百分百荞麦面自发粉在制作糕点、甜品中的应用越来越广泛，它的营养价值、口感特点以及易于消化等优点，使其成为了越来越多家庭的首选。让我们在享受美食的同时，也注重健康饮食，为自己的生活增添一份美好的味道。