百分百荞麦自发粉，适合做荞麦炒饭吗？

百分百荞麦自发粉：炒饭新宠，还是配角？

一、荞麦自发粉的来头

说起荞麦自发粉，首先要了解它的出身。这种面粉是由100%荞麦粉制成，荞麦是一种古老的谷物，原产于中国，历史悠久。荞麦粉富含膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素，被誉为“谷物之王”。而自发粉，则是一种添加了酵母的面粉，能够让面团在发酵过程中自行膨胀，无需额外发酵。

二、荞麦自发粉的特性

1. 口感独特：荞麦自发粉的口感与普通面粉有所不同，它带有一种独特的麦香味，且口感较为粗糙，不易糊化。
2. 营养价值高：由于100%荞麦的成分，荞麦自发粉富含膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素，具有较高的营养价值。
3. 易于保存：荞麦自发粉不含水分，不易变质，保存时间较长。

三、荞麦自发粉的适用范围

荞麦自发粉虽然有其独特的口感和营养价值，但在烹饪中的应用却相对有限。以下是一些荞麦自发粉的适用范围：

1. 面食：如荞麦面条、荞麦馒头等。
2. 糕点：如荞麦饼、荞麦糕等。
3. 炒饭：虽然不是荞麦自发粉的传统用途，但也可以尝试用于炒饭。

四、荞麦自发粉炒饭的尝试

既然要探讨荞麦自发粉是否适合做炒饭，不妨亲自尝试一下。以下是一个简单的荞麦自发粉炒饭食谱：

材料：

• 荞麦自发粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 米饭：适量
• 胡萝卜：适量
• 青豆：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将荞麦自发粉与鸡蛋混合，加入适量的水和盐，搅拌均匀，形成稠糊状。
2. 热锅加油，将稠糊倒入锅中，用铲子快速翻炒，直至表面形成硬壳。
3. 加入米饭、胡萝卜、青豆，继续翻炒，直至食材熟透。
4. 加入葱花，翻炒均匀，即可出锅。

口感与评价：
炒出来的荞麦自发粉炒饭，口感较为粗糙，带有一定的麦香味。由于荞麦自发粉不易糊化，炒饭的口感较为独特。但需要注意的是，荞麦自发粉炒饭的口感与普通炒饭相比，可能会显得略带嚼劲。

五、总结

总的来说，荞麦自发粉虽然具有一定的营养价值，但在炒饭中的应用并不广泛。如果你喜欢尝试新口味，可以尝试用荞麦自发粉做炒饭，但不要期望得到与普通炒饭相同的口感。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整食材和调料，找到适合自己的口味。