百分百荞麦自发粉，制作荞麦炒面的家常秘籍

引言

荞麦炒面，一道有着深厚文化底蕴的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们用百分百荞麦自发粉，来一场美味的邂逅，一起探索这道家常美食的制作奥秘。

荞麦炒面的食材准备

在开始制作荞麦炒面之前，我们需要准备好以下食材：

• 百分百荞麦自发粉：500克
• 鸡蛋：2个
• 五花肉：150克
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 洋葱：半个
• 蒜瓣：3瓣
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：少许
• 料酒：适量
• 食用油：适量

荞麦炒面的制作步骤

1. 和面

1. 将500克荞麦自发粉放入盆中，加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
2. 加入适量的温水，边加水边揉面，直到面团表面光滑，有弹性。
3. 将面团盖上湿布，醒发30分钟。

2. 准备配菜

1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱分别切成丝。
3. 蒜瓣切成末。

3. 炒面

1. 醒发好的面团取出，搓成长条，切成小剂子，擀成薄片，切成细条。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，将面条煮至七成熟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，炒至变色。
4. 加入蒜末、青椒丝、红椒丝、洋葱丝，翻炒均匀。
5. 加入煮好的面条，用筷子快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

荞麦炒面的注意事项

1. 和面时，水的温度不宜过高，以免面团过于粘稠。
2. 面条煮至七成熟即可，以免煮得太烂。
3. 炒面时，火候不宜过大，以免面条烧焦。
4. 调味料可以根据个人口味适量增减。

荞麦炒面的营养价值

荞麦炒面以荞麦自发粉为主料，荞麦富含膳食纤维、蛋白质、矿物质等多种营养成分，具有降血脂、降血糖、减肥等保健作用。同时，配以五花肉、蔬菜等食材，使得这道菜肴营养更加丰富。

结语

百分百荞麦自发粉制作的荞麦炒面，口感筋道，营养丰富，是一道极具特色的家常美食。希望这篇制作秘籍能为您带来美味的享受，也欢迎您在评论区分享您的烹饪心得。