用自发粉做荞麦馒头的食材与做法分享

嘿，大家好！今天要和大家分享的是用自发粉做荞麦馒头的食材和做法。荞麦馒头是一种既健康又美味的传统面食，而且用自发粉来做，操作起来更加简单方便。下面，就让我来详细地介绍一下吧。 一、所需食材 首先，我们要准备好以下食材： 1. 主料： - 自发粉：500克 - 荞麦面：50克 2. 辅料： - 温水：适量 - 干酵母：5克 - 糖：适量（根据个人口味调整） - 盐：适量 - 酥油或植物油：适量（用于蒸馒头时防止粘锅） 二、制作步骤 1. 酵母活化 首先，将干酵母放入温水中，加入少许糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。 2. 和面 将自发粉和荞麦面混合均匀，倒入活化的酵母水，边倒边搅拌，直到形成面团。 3. 揉面 将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以适量加入自发粉。 4. 醒发 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发。大约需要1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。 5. 分割 将醒发好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。 6. 搓圆 将每个小面团搓成圆形，如果喜欢，可以在表面撒上一些芝麻或葱花。 7. 蒸制 将搓好的馒头放入蒸锅中，锅中加入适量的水，大火烧开后转小火，蒸约15分钟。 8. 出锅 蒸好后，关火，稍等片刻，再打开锅盖，取出馒头。 三、小贴士 - 酵母用量：酵母的用量可以根据气温和面粉的吸水性适当调整。 - 醒发时间：醒发时间受温度影响较大，温度越高，醒发时间越短。 - 揉面技巧：揉面时要均匀用力，直到面团表面光滑有弹性。 - 蒸制时间：蒸制时间根据馒头的大小和数量调整，以熟透为准。 四、总结 用自发粉做荞麦馒头，简单又美味。不仅保留了荞麦的营养价值，还让馒头更加松软可口。希望大家都能尝试一下这个做法，享受美食带来的快乐。如果你还有其他关于面食的问题，欢迎随时和我交流哦！