玉米荞麦自发粉怎么做不粘手？

玉米荞麦自发粉不粘手制作攻略

引言

玉米荞麦自发粉，听起来就让人联想到那浓郁的麦香和玉米的香甜。但很多人在制作这种自发粉时，都会遇到一个问题——粘手。今天，我就来和大家分享一下我的经验，教大家如何制作不粘手的玉米荞麦自发粉。

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 玉米粉：500克
• 荞麦粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 白糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 酵母溶解

首先，将5克酵母放入一个碗中，加入少量温水，搅拌均匀，让酵母充分溶解。

2. 混合粉类

在一个大碗中，将500克玉米粉和500克荞麦粉倒入，用筷子或者勺子搅拌均匀。

3. 加入酵母水

将溶解好的酵母水慢慢倒入混合好的粉类中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状物。

4. 和面

将絮状物用手揉成面团，揉至表面光滑。这个过程中，可能会有些粘手，但不用担心，继续揉，面团会越来越光滑。

5. 发酵

将揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1小时左右。发酵过程中，面团会逐渐膨胀，体积变大。

6. 再次揉面

发酵好的面团取出，再次揉面，直到面团表面光滑，无气泡。

7. 分割面团

将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子的大小根据需要制作的面食来决定。

8. 制作面食

将分割好的面团剂子按照所需的面食形状进行制作，如饺子皮、面条等。

小贴士

1. 水温：制作玉米荞麦自发粉时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 揉面：揉面是关键步骤，一定要揉至面团表面光滑，这样制作的面食口感才会好。
3. 发酵：发酵时间不宜过长，以免面团发酸。根据温度不同，发酵时间也会有所差异。
4. 湿度：制作过程中，要保持手部湿润，以免面团粘手。

总结

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作不粘手的玉米荞麦自发粉。当然，制作面食是一门技艺，需要不断的实践和摸索。希望这篇攻略能对大家有所帮助，祝大家制作出美味可口的面食！